インスタント食品（インスタントしょくひん）とは、簡単な調理方法で食べられるように加工された食品。即席食品とも言う。インスタント食品に求められる性質として、即時性、簡易性、保存性が上げられる。即時性については調理開始から概ね5分以内で食べられるようになり、簡易性については、加熱するだけのもの、熱湯を注ぐだけのものなどがある。保存性については、インスタント食品が用いられる状況として災害時の応急食などが上げられるためである。保存性の向上のため、含水率を低くしたもの、密封性を高めたもの、冷凍したものなどがある。食品加工の技術の向上による保存方法の手法が増加にともない、インスタント食品の種類も増加傾向にある。
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