食図鑑 ～ ギリシア料理

ギリシア料理とは、ギリシア及びその周辺で供される料理。地中海料理の一種だが、ギリシアが長年オスマン帝国の統治下にあった関係から、トルコ料理の影響も大きく受けており、イタリア、南フランスの地中海料理とはまた違った楽しみがある。レストランを、ギリシア語でタベルナといったりするので、日本人にとってはちょっと愛嬌もある。特徴は、オリーブオイルとトマトペースト。肉と魚は、イタリア料理とも共通だが、とにかく野菜の使い方がとってもバラエティに富んでいる。

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