ドイツ料理はドイツで食べられている料理。「ドイツの料理」とは、フランスやイタリアなど南の暖かく食材に恵まれた国々の料理とは違い、風土的に食材が不足しがちな国の食の工夫の表れである。冬季は、作物が全く取れないためマリネやザワークラウト、ヴルストなどの保存食品が発達してきた。 またフランス革命後、旧貴族やそれに関係した人々が多くドイツに移ってきたため、彼らの影響もある。加えて、新大陸発見といった地理上の発見の時代に、南米からもたらされたジャガイモは、長い不作の時期、ドイツの民衆の飢えを満たす上で多大な貢献があった。当時の食糧不足からくる口減らしの悲劇は、グリム童話の子捨てや姥捨て話の中にその痕跡を残している。以来、ドイツの料理では、ジャガイモを使った料理が必須のメニューに数えられる。女の子は、ジャガイモでフルコースの料理が出来るようになれないとお嫁にいけない、という言葉があるくらい、ジャガイモは大きな役割をもっている。
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