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パン（ポルトガル語P?o）(スペイン語Pan)とは、小麦粉やライ麦粉などに水、イースト菌、塩などを加え、発酵させて焼いた食品。多くの国で主食となっている。日本語の「パン」はポルトガル語のポン（P?o）に由来する。古くは「蒸餅」、「麦餅」、「麦麺」、「麺包」とも表記したが、現代日本では片仮名表記が一般的である。 ポルトガルの宣教師によって日本へ伝来したのは安土桃山時代だが、江戸時代に日本人がパンを食べたという記録はほとんど無い。一説にはキリスト教と密着していたために製造が忌避されたともいわれ、また、当時の人々の口には合わなかったと思われる。江戸時代の料理書にパンの製法が著されているが、これは現在の中国における蒸しパンに近い製法であった。徳川幕府を訪れたオランダからの使節団にもこの種のパンが提供されたとされる。1718年発行の『御前菓子秘伝抄』には、酵母菌を使ったパンの製法が記載されている。酵母菌の種として甘酒を使うという本格的なものであるが、実際に製造されたという記録はない。日本人が、最初にパンを焼いたのは江戸時代の末江川英龍とされ、彼をパン祖と呼ぶ。パンが受け入れられるのは明治時代のあんパンの発明からである。軍隊ではその場で調理の必要のないパンは常食として使われてきたが、一般に普及したのは大日本帝国がポツダム宣言を受託し無条件降伏による連合国の占領の際連合国軍最高司令官総司令部によりアメリカ合衆国による小麦粉の食糧援助とそれによる学校給食によるパン食開始以降である。日本においては、特に調理パンや菓子パンと呼ばれる具入りのパンが発達している。現在、日本においてパン食の割合が特に高いのは近畿地方で、阪神間モダニズムの影響と考えられている。