ロシア料理（ロシアりょうり）は、旧帝政ロシアの宮廷料理から各共和国の民族料理までを含んだ幅広い料理である。一般的な特徴としては、脂肪分が多くこってりした味付けのものが多い。ロシア宮廷料理は、17世紀末ごろにフランス宮廷料理人を招いて作らせたことから始まる。ただし、当時のフランス料理が多くの種類の料理を一度に供するスタイルだったのに比べ、ロシアでは寒冷地であったため、料理が冷めないよう順次に皿を供するスタイルとなった。これがフランスに逆輸入され、現在のコース料理の形式が成立した。前菜はザクースカと呼ばれ、キャビアを始めとして、ニシンの酢漬けやウナギの燻製などが有名である。
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