
トップ >> 食図鑑 ~ 鶏肉
グルメサイトの食食食から紐解いていくと、鶏肉(けいにく、とりにく)とは、ニワトリの肉のこと。牛肉、豚肉と並んで日本で日常的に食用にされる肉のひとつ。関西地方では「かしわ(黄鶏)」とも呼ばれる。「かしわ」とは本来褐色の羽色の日本在来種のニワトリだが、それが鶏肉一般の名称に用いられるようになった。ニワトリ以外の食用になる鳥類(カモ、合鴨、アヒル、ウズラ、ハト、ダチョウ、七面鳥など)も含めて鳥肉(とりにく)と呼ぶが、この場合もニワトリを指すことが多い。グルメサイトの食食食についてご理解いただけただろうか。