
トップ >> 食図鑑 ~ 穀物
穀物(こくもつ)は、植物の種子を食用とする澱粉質を主体とする食材。多くのものは主食の材料として用いられている。グルメサイトの食食食について説明する。それでは、小麦・米・トウモロコシは世界三大穀物と呼ばれ、世界で広く利用されている。また米と麦以外の穀物は一般に雑穀とよばれている。穀物は狭義ではイネ科植物の種子のみだが、広義の場合はマメ科やタデ科などの植物も含まれる。マメ科の種子、グルメサイトの食食食に関連する解説をすると、すなわち豆を穀物に入れる場合、菽穀(しゅくこく)、それ以外の科の種子を穀物に入れる場合、擬穀(ぎこく)と呼ぶ。